Menuprijs: € 28,50
twee halve voorgerechten, twee halve
hoofdgerechten twee halve nagerechten
Broodje vooraf
Stokbrood, knoflooksaus, olijfolie
Specials
Terrine van biologische eendenlever +3
balsamico-calvados-dressing en gepocheerde appeltjes
Gillardeau oesters 2 stuks +2
ijs, vinaigrette, mierikswortel en ponzufoam
Steak tartaar +2
verse truffel, cornichons, kappertjes, truffelschuim
—-
Carpaccio
truffelmayonaise, rucola en pijnboompitten
Escargots
oesterzwam, aioli, rode peper, basilicum
Loempia van eend
confit de canard, chutney van vijgen en gember-sesam-dressing
Sushi van ricotta en kreeft
zwarte inktvis aioli
Kroketje van IJsselmeerbaars
mosterd-dille-mayonaise en crème van zoete aardappel
Watermeloen en feta
frambozenazijn, rode ui en rambo scheuten
Avocado en kwartel ei (kan ook vegan)
aspergetips, radijs, dille en gele wortel
Specials
Tournedos +2
groene asperge, pommes lyonnaise, saus van truffel en rode wijn, paddenstoelen
met eendenlever +4
Inktvis en krokante inktvis +2
zwarte aioli, geroosterde venkel-mousseline, citroen, munt en koriander
Steak
peperjus, rozemarijn aardappels, bimi
Babi pangang
veggie gyoza, babi pangangsaus en spirelli groenten
Zeebaarsfilet
kardinaalsaus, haricots verts, roseval aardappels
Kabeljauw
parmezaankorst, wortel-kerriemousse en geitenkaaspuree
Gebraden koolrabi (vegan)
peperroomsaus, geroosterde courgette, verse basilicum peterselie, pommes lucifer en cashewnoot.
Wellington Roquefort en geitenkaas
zoete aardappel, walnoten en crème van paddenstoelen
Truffel risotto (vegan)
kastanjechampignons, prei, peterselie, tempeh bacon, balsamicostroop.
Frites truffelmayo | Frites srirachamayo | Frites mosterd-dille-mayonaise | Salade mêlée
Tiramisu met limoncello
lange vingers, mascarpone
Pure chocoladetaartje
verse aardbei en saus van aardbei, munt en basilicum
Gin & tonic cake
mousse van Monchou, krokante mango.
Cheesecake
rood fruit, citroen, suikerspin
Sorbetijs
mango-passievrucht, bosvruchten en mint met krokantjes van amandel en pistache
Kaassoorten
harde kazen met lavendel en balsamico dressing +2
zachte kazen met dadelcompote en dijon mosterd +2
